Eine Ausbildung, die alle Sinne anspricht
Von der Warmen und Kalten Küche über das Backen bis zur Pâtisserie: in diesem Lehrbetrieb tauchen die Lernenden in die Welt des Kochhandwerks ein.
In unserer Küche werden täglich Speisen für alle Lernenden und Mitarbeitenden der Friederika Stiftung zubereitet. Zudem werden bei verschiedensten Anlässen und Caterings die Gaumen von externen und internen Gästen verwöhnt. Es kommen biologische, frische, saisonale und schonend zubereitete Nahrungsmittel aus den eigenen Beeten und Ställen auf die Teller. Erlernt werden Grundzubereitungsarten von Fisch, Fleisch und Gemüse, Mise en Place, Hygienevorschriften, richtiger und sorgfältiger Umgang mit Messern, Werkzeugen, Geräten und Maschinen.
Kurzvideo
Praktiker:in PrA Küche, Küchenangestellte:r EBA
2 Jahre
Der Übergang von der zweijährigen Ausbildung zu einer Arbeitsstelle wird von unseren Bildungsverantwortlichen individuell und flexibel gestaltet. Dies immer in enger Zusammenarbeit mit den zuständigen Case Manager:innen IV.
Die Ausbildung dient als Vorbereitung auf eine Arbeitsstelle in Gastronomiebetrieben wie Restaurants, Institutionen, auf eine Arbeitsstelle in der Lebensmittelbranche oder auf eine weiterführende Ausbildung.
In externen Betrieben vertiefen und ergänzen die Lernenden ihre Ausbildung.
Der Berufskundeunterricht wird nahe am praktischen Arbeitsalltag von den Berufsbildner:innen erteilt.
Der Allgemeinbildende Unterricht inkl. Sport wird je nach Bedürfnissen intern oder an der Berufsfachschule in Burgdorf oder Bern besucht.
Lernende auf dem Weg zum eidgenössischen Berufsattest EBA besuchen externe Berufsfachschulen und nehmen an überbetrieblichen Kursen ÜK teil.
